B228AN, почитай 3ю главу здесь
заменить рок трек можно даже на уже существующею карту. как сказал RAXAT в ROCTrack.java замени строку Quote
map = new GroundRef( maps.ROC_track:0x00000001r );
на путь к своей карте.
к примеру так:
Quote
map = new GroundRef( maps.Addon_Maps.Track_Name:0x00000001r );